はちみつバタートースト

こんにちは。猫旅管理人のnyanyaです。
朝っぱらから私達、こんなものを食べています。





安全野菜の販売所で購入した瓶入りのはちみつが、
１ｋｇ入で１７０バーツ。トンパヨーム市場では、
１００バーツで売られているのも見かけました。






さすがに、ラッパ飲みは控えてます…


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自炊の強い味方

こんにちは。猫旅管理人のnyanyaです。
我が家にある調理器具といえば、
電子レンジ、電気鍋、電気炊飯器、オーブントースター。
そして１ドア式の冷凍冷蔵庫。


食材を保管するにも、冷蔵庫は小さいし、
ミニキッチンでコンロもないので、料理をつくるのはとても面倒。
おのずと外食の機会が増えていたのですが、
実は毎回外食というのも、結構面倒なものです。


そこで今回、電圧も高く、電気代も安いので、
割り切って、自炊のレパートリーとして電子レンジ料理を
加えてみました。主に参考にしているサイトは
「オレンジページ」のレシピ。膨大にあるレシピで、
電子レンジで作る料理を検索してみると、なんとその数３００以上。


チェンマイに来てからはじめた電子レンジ料理。
今までに作ってみたのは、

「レンジ焼き豚」
「鶏肉のカレー煮」
「麻婆豆腐」
「きのこのおこわ」
「豆腐の野菜あんかけ」…etc

電子レンジって、食べ物を温めるだけじゃないんだぁ～と、
今更ながらの再発見。
炒める、煮る、蒸す、が、それなりに出来ちゃうんですよね。
主人も思わず、「今回は食事が充実しているなぁ～」と。


調味料も、タイで作られているお味噌、お醤油、めんつゆ、
ウスターソースに加えて、李錦記の豆板醤と甜麺醤、
料理酒として使うのは紹興酒（リンピンスーパーでは調味料
コーナーにある紹興酒は時間外でも購入可）、
そしてもともとタイで使われている、酢、ごま油、オイスターソース、
チリソース、チキンコンソメ、
マヨネーズは瓶のものにお酢やマナーオのしぼり汁、
もしくは無糖のヨーグルトを加えて使っています。
あとはアメリカやイタリアからの輸入調味料が日本で
購入するのよりも安いので、これらを楽しみながら使っています。


とくに今一番のお気に入りは、リンピンスーパーで買った、
MAGIC Sauce＆Marinade SanFrancisco Teriyaki味。
醤油＆しょうが風味の、お肉やシーフードを漬け込むタレです。
３０分ほど漬け込んでから焼くと、豚肉の赤身なんかも、
お肉が柔らかくなって、立派なポークステーキの出来上がりです。


調味料も充実し、チェンマイでの自炊も楽しくなってきた今。
極めつけは、水・土の週２回行われている定期野菜市で
今朝買ってきたとうもろこし。
皮付きのままで売られていて、４本で１０バーツ。
これを、皮ごと電子レンジに入れてチンすること５分。
茹でて食べるよりも栄養価が高くて美味しい、
「蒸しとうもろこし」の出来上がり。
「豆」好きの主人に大好評、、、
でも、超手抜き料理とも言われています






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手作りギョーザ

こんにちは。猫旅管理人のnyanyaです。
今回チェンマイで、はじめて６ヶ月という長い期間海外で
過ごすというプレッシャーをうまく乗り切るには、
やはり食生活を充実するしかないなと考えていました。


いくらタイ料理が好きだと言っても、タイ料理だけでは飽きるだろうし、
かといって、イタリアンにフレンチ、日本食に中華、ベトナム料理に、
インド料理と、世界各国の料理を食べることが出来る
チェンマイとはいえ、毎回外食でまなかうというのは、
決してお財布にはやさしくないし。。。


ということで、ミニキッチンしかない我がコンドーでも、
充実した自炊生活をおくれるようにと、
電子レンジ料理をはじめとして、
我が家にある調理器具で簡単につくることができる料理の
レシピを、あらかじめネットや料理本で調べてチェンマイ入りしました。


とくに主人は無類のギョーザ好き。ギョーザのたねは、
チェンマイで手に入る食材で簡単に作れることは確認しているも、
ギョーザの皮だけは、今まで売られているのを見つけることは
できませんでした。そこで、皮は手作りしようと、
日本滞在時に何回か試して作り、これなら！！という所まで
行き着きました。


そして今回、チェンマイでギョーザを皮から手作りしてみました！！
日本で練習しているだけあって、手順は完璧、
味も大満足、手前味噌ながら、台湾小館よりいけるんじゃないのぉ~
という完成度です。










ちなみに、ギョーザを作るのは、ギョーザ好きの主人の担当。
私は、食べて批評するだけ
いずれにせよ、飽きのこない食生活は、
海外ロングスティを楽しく過ごすための秘訣だと、
身に沁みて実感している私達です。


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燻製に挑戦

今晩は。猫旅管理人のnyanyaです。

タイ料理。安いとはいえ毎日外食だと、さすがに飽きます。
チェンマイ生活にも慣れてきて、時間に余裕も出てきて、
そろそろ食事は自炊、という時期に入ってきたかな。

ちなみに我が家の調理器具は、
炊飯器、トースター、電気鍋、電子レンジ。
まぁ贅沢を言えば、ガスレンジと２ドアの冷蔵庫があれば
ベストなんですが、ミニキッチンと１ドアの冷蔵庫、
かなりチープな我が家の台所でも、
調理に慣れちゃえば、外食よりも自炊の方が楽チンです。
出かけなくていいうえに、好きなものが食べられる。


おまけに電圧が高いタイは、電気の調理器具も
結構使い勝手が良く、電気鍋で作るお好み焼きも、
火力が強いのでふっくら焼きあがります。


そこで今日は、燻製に挑戦。



豚のヒレのブロックを、烏龍茶で燻してみました。



日本で電気鍋でこんなことをやると、
電気代と時間ばかりかかることになっちゃいますが、
電圧が高いので、２０分ほどで完成。

思いの外の出来栄えに、
しばらく燻製作りにハマリそうです。

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今日から10月、涼しいチェンマイ

こんばんは。猫旅管理人のnyanyaです。


今日は朝から曇り空。そして昼頃からしとしとと降る雨が
しばらく続き、まるで日本の秋雨みたい。
夕方には雨も上がりましたが、
室温も28度ぐらいととても涼しく、夜には鈴虫の声も…


雨季から乾季に向けて、チェンマイの季節の変わり目を
感じる一日。夜も涼しく、ちなみに本日の日の出が06:15、
日の入りが18:12と日も短く、日本の秋みたいに、
なんだか物悲しぃ～感じです


こんな日は、自炊は面倒、食べに出かけるのも面倒。
テレビでも見ながらお家でまったり夕食でもって気分です。



タイの便利なところは、屋台や食堂の料理を
なんでも持ち帰りできること。


茶碗蒸し(@10BT)、豚のど肉のあぶり焼き(30BT)、
豚ひき肉とハーブのサラダ(30BT)、もち米(10BT)。
それにお家にあった野菜を添えて、
立派な夕食のできあがり。


そしてこのところはまっている、
「YEOW NGERN」のフルーツジュース＆ライム割。



今日はパッションフルーツジュースで割ってみました。
ビタミンCたっぷりなのに、美味しいぃ～
秋の夜長にぴったりな、我が家でい～ぃ感じの
タイ料理ディナーでした


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タニン市場のおかずで夕食

昨日・今日と、２日続けて夕食は、タニン市場で買ったおかずと、
お家で炊いた日本米という組み合わせ。
今までは、ご飯も市場で炊いたものを買ってきていたので、
我が家の新しい夕食のカタチとなりそう。


ちなみに昨晩のおかずは右上から時計回りに、

・苦瓜の肉詰め　２０バーツ
・ミミガーのサラダ　１０バーツ
・海老と春雨の香草蒸し　２０バーツ
・鶏の炭火焼　４５バーツ


今晩のおかずは、

・ひき肉入り茶碗蒸し　２０バーツ
・豆腐と野菜のあんかけ風炒め　２０バーツ
・鶏肉のカシューナッツ炒め　２０バーツ
・春雨サラダ　１０バーツ


すべて美味しくいただきましたっ


タニン市場は、おかず屋台が豊富。
どこの屋台で買おうかと悩むところですが、
美味しいお店は必ずと言っていいほど
タイ人が並んでいるのでわかります。


ついつい、空いているお店の方が買いやすいからと
あきらめてはいけません。あとは、ほぼ同じような
おかずが並んでいるようにみえますが、
味が濃い目、薄め、中華系、北タイ系、東北系と
お店によって特色があります。


まずは躊躇せず、
いろいろ試してみるのが自分好みのおかず屋台に
出会えるコツ。な～んて大きな事を言いつつも、
淡水魚と鯰と蛙と虫は、いまだに挑戦していません。
そして、これからもずっぅ～と


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今更ながら。。。

日本食を食べる事にこだわらないおかげで、
海外旅行もチェンマイロングスティも、
割と楽にこなしているつもりでした。

最近は、バイク生活に入ったこともあり、
市場に食材を買いに行くこともしばしば。
不本意ながら、自炊をする回数も増えてきました。

先日は、旦那のリクエストで、豚肉を市場で買って、
北海道旅行の味を再現とばかりに豚丼を作ってみることに。

ただしお米は買っていないので、
いつもお昼を食べている屋台食堂で、
あらかじめ炊いてある白いご飯を使うことに。

それが、はじめて知ったことなんですが、
和食の味付けをしたおかずにタイ米って、とても不一致。
ふだん感じたことのない、タイ米の臭さをはっきり感じました。

ちなみにタイのスパイシーなおかずに、
パラパラのタイ米ってとても合いますよね。
炒飯だって、パラパラだからこそ出せるあの味。

しかしながら、日本食にはやっぱり日本米なんですね。
日本人ロングステイヤーが重い思いをしてまで日本のお米を
日本から持ってこようとするその努力、
今更ながらやっと理解ができました。

それでも、タイ米とはいえ新米であれば
臭みも薄く多少粘りもあるらしいのですが、
パラパラが真情のタイ米は、むしろ古米が好まれるとか。

ところ変われば大きく変わる食文化を、
ロングスティ２年目ではじめて知ることに、ちょっと気恥ずかしさも。
３食タイ料理でも平気です…と豪語していたけれど、
チェンマイロングステイの先輩に、今更ながら、
タイで購入できるという日本米のことを教えてもらいました。

その先輩が、リンピンスーパーで購入しているという
タイで作っている日本米。タニン市場近くの「ＴＯＰＳ」で
見つけたので、試しに購入。ちなみに１Ｋｇ入りで６２バーツでした。
そして、昨日の夕食は先日のリベンジとばかりに、
再度豚丼を作ってみました。

今更ながら、う～ん、やっぱり日本米は美味しいなぁ～


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我が家の朝食代

昼食・夕食は、ほとんどが外食、
時々気分によって自炊という我が家ですが、
朝食に関してはここ１０年、日本でもチェンマイでも、
まったくスタイルは変えていません。


起掛けに冷たい牛乳をコップ一杯飲んだあと、
挽きたて豆でブラックコーヒーと、トーストを１枚食べる。


そして、今回の訪チェでいちばんの値上がりを実感したものが、
日本と同様、乳製品と食パンでした。


ちなみに我が家の朝食代はといえば、


マーガリン250g　89バーツ
牛乳2L　76バーツ



コーヒー豆 300g　100バーツ



食パン2.5斤　50バーツ



１食分にすると二人分で約40バーツ位です。


特筆すべきは、この食パン、か・な・り・美味しいんです。
例えて言うならば、
「超熟」と「超芳醇」と「ダブルソフト」を、ぜーんぶ足した感じ。


それだけの味を保つためには、やっぱり値上げは必須？
昨年からの値上がりの変化は、
36バーツ→42バーツ→50バーツ。
ちょっと激しい、、、かな


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バミーで冷し中華（風）(^^)

今日のお昼は、あまり物で「冷し中華（風）」を作りました。
昨日「TOPS」（スーパーマーケット）で
美味しそうな「バミー（卵麺）」を発見。

１８ホールデビューで身も心もぼろぼろだったので、
タイ料理よりも何かあっさりしたものが食べたいと思い、
昨晩はこの「バミー（卵麺）」で「つけ麺」を作ってみたところ、

これが大ヒット！！
この麺、固めに茹でて氷水でしめて、
日本から持ってきた「めんつゆ」で食べたところ、
コシがあってつるつるっと喉越しも良く、驚く程の美味しさ。


バミー（卵麺）は、日本の中華麺と同じ感覚で使える便利食材。
麺が細いため、茹で上げ状態のままだとコシが無く
物足りない感じなので、日本そばと同じように、
氷水で一度しめるのが美味しさをうむコツ。
卵麺というだけあって、ほんと、
つるつるっていう食感になりますよ。

ひと袋３２バーツで内容量５００ｇ。
昨晩だけでは食べきれなかったため、今日のお昼は
鶏のささ身、レタス、薄焼き玉子をトッピングして、
「冷し中華（風）」に。ちょっと赤味が足りないけれど、
美味しく出来上がりました。

ちなみにたれは、日本から持ってきた「めんつゆの素」に、
お酢とゴマ油を入れて。
トマト・きゅうり・ハムがあれば、
完璧な「冷し中華」だったなぁ～。

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屋台料理でホームパーティー

今日はインターネットで知り合った、
チェンマイに去年からロングステイされているご夫婦を
家に招いてのお食事会（と言うか、飲み会かな…？）。


タイでは一切料理を作らない主義の我が家なので、
テーブルに並ぶのは、近所の定食屋さんやタニン市場で
買った惣菜やつまみだけ(^_^;)

タイ料理が苦手で、毎日奥様が作る日本料理を
食べているというご夫婦なので、
なるべく日本料理に近そうな惣菜を選んでいるつもりです。


もうこのご夫婦とは３回ほど、「屋台料理を食べる会」と称して、
お食事会をしています。
とはいえ、１品２０バーツ程度のものばかりなので、
当たり外れもあり、一向に減らない料理もあったりしますが…(^_^;)



ご夫婦方もふだん口にしない屋台や市場の
お惣菜を興味津々といった具合に食されていて、
安上がりとはいえ、なかなか楽しいものですよ。


ちなみに本日の料理代はデザートまで含めて２３５バーツ。


ご夫婦からは、
お手製のうなぎの押し寿司にビール、日本から持ってこられた
焼酎（黒霧島）のおすそわけをお土産に頂いてしまい、
恐縮の限りです。。。